Provençaals vleesbrood

Ingrediënten

Vleesbrood: 2 teentjes look, 500g gehakt, 1 ei, 40g paneermeel, een snuifje paprikapoeder, zout, peper, 1 ongeklopt eiwit, een beetje kippenkruiden
Provençaalse saus: 50ml olijfolie, 25cl droge witte wijn, 2 teentjes look, 1 grote wortel, 1/2 rode paprika, 1/2 groene paprika, 1/2 gele paprika, 2 sjalotten, 2 tomaten, 1 doosje tomatenpuree, Provençaalse kruiden (naar smaak)

Werkwijze

Pers de lookteentjes voor het vleesbrood. Maak het vleesbrood klaar: meng het vlees, het ei, het paneermeel, de geperste look en de paprika. Breng op smaak met zout en peper. Breng het vleesbrood in vorm, leg het in een kom voor de microgolfoven en bestrijk het aan de hand van een penseel met een fijn … Lees meer …

Bladerdeeggebakjes met gemengde vleesvulling

Ingrediënten

voor 8 à 10 personen: 1 grote braadkip, selder, wortel, prei, laurier, 250gr gemengd gehakt, paneermeel of broodkruim, 8 sneden gekookte ham, 1 doos Franse champignons (+/- 250gr), 4 eieren, 1 l kippebouillon, 100gr vetstof, 100gr bloem, 1 limoen, peper en zout, 12 bladerdeeggebakjes

Werkwijze

Een bouillon trekken van de braadkip tezamen met groenten. De bouillon zeven en wat laten koelen. De kip ontbenen en in kleine stukjes snijden, de gekookte ham in kleine vierkantjes snijden en de kleine champignons in twee of vier snijden. De vier eieren hard laten koken en na afkoelen eveneens in kleine stukjes snijden. Het … Lees meer …

Loempia

Ingrediënten

200g varkenslapjes, 100g kipfilet, olie, 1 fijngesnipperde ui, 1/2kfl sambal, 1t look, ketjap (of soja), 2dl bouillon, 1 prei in zeer dunne reepjes, 100g soja, 2spl groene selder, brikdeeg

voor de saus: 4spl ketchup, 4slp azijn, 2slp sjalot of ui, look, 4 schijven ananas, gember, maïzena, sherry, 5dl bouillon

Werkwijze

vlees in kleine blokjes snijden, bakken en ui toevoegen sambal, ketchap, look, bouillon toevoegen en vlees laten garen groententoevoegen en kort laten meestoven mengsel goed kruiden vellen deeg openleggen, besmeren met ei, in het midden vulling leggen en het geheel toevouwen als een envelop randen toestrijken met ei en alles even laten drogen loempia’s bakken … Lees meer …

Pikante kiwisalade

Ingrediënten

6 kiwi's, 1 meloen, 1 snee jonge kaas van +/- 250g, 1 snee natuurhesp van +/- 250g

versiering: krop sla, walnoten

sausje: 1dl room, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel sherry, 1 mespuntje cayennepeper, 1 mespuntje bloemsuiker, peper, zout

Werkwijze

Kiwi’s schillen en in stukjes snijden (+/-1 cm) Meloen halveren, pitjes uithalen, vruchtvlees lossnijden en in stukjes (+/-1 cm) snijden. Kaas en hesp ook in blokjes snijden. Luchtig onder elkaar scheppen. Saus maken door alle ingrediënten te vermengen. Een grote slakom of individuele kommetjes beleggen met sla. Kiwisalade erop verdelen en overgieten met sausje. Versieren … Lees meer …

Oosters kippenslaatje met Kerrie

Ingrediënten

voor 10 personen: 800gr kippenfilet, 2 potjes yoghurt natuur, 150gr rozijnen, 100gr pinda's, mayonaise, 4 eetlepels abrikozenjam, kerrie poeder, olie en pezo, krulsla

Werkwijze

Bak de kippenfilet in olie, kruiden met pezo en kerrie gedurende 15 minuten. Laten afkoelen en in stukken snijden, niet te klein +/-3cm. De yoghurt vermengen met de abrikozenjam en de mayonaise, dan de kip met rozijntjes en pinda’s er door mengen. Bordjes nemen met wat sla als garnituur. We doen daar het kippenmengsel op … Lees meer …

Rijstslaatje met maïs

Ingrediënten

1/2 fijn gesneden ui, 2,5 kopjes water + 1 kopje rijst, 1 ananas, 200g gekookte ham in blokjes van 0,5 cm, 200g kaas in blokje, 4 eetlepes tomatenketchup, 3 eetlepels mayonaise + cognac, peper, zout, cayennepeper, 1/4 sla, 4 eetlepels maïs, gesnipperde bieslook

Werkwijze

Het water met een 1/2 bouillonblokje en de ui aan de kook brengen. De rijst toevoegen en gaar koken. Het vruchtvlees uit de ananas halen en in blokjes snijden. De afgekoelde rijst mengen met de ham, kaas, ananas, maïs en op smaak brengen. Bordjes of kommetjes bedekken met sla. Het mengsel hierop scheppen en wat … Lees meer …

Hartige taart met asperges

Ingrediënten

voor het deeg: 225gr platte kaas, 4 eetlepels olie, 225g bloem, snuifje zout
voor de vulling: 1 ui, 100gr hesp, 1 eetlepel boter, 1 bussel asperges, 3 eieren, 1dl melk, 1dl room, peterselie, bieslook, 200gr roomkaas (verse)

Werkwijze

taartvorm van 24cm doorsnede inboteren. Platte kaas met olie losroeren. Bloem en 1/2 theelepel zout erboven zeven en erdoor roeren. Tot een soepel deeg kneden. Deeg in de vorm uitdrukken met een opstaande rand. Koel wegzetten. Hesp in stukjes snijden. Boter verhitten. Ui en de hesp +/-3 minuten zachtjes bakken. Asperges kuisen en +/-5 minuten … Lees meer …