Penne met worstjes

Ingrediënten

400g penne (of andere kleine pasta), 4 boereworsten, 1 middelgrote ui, 1 rode paprika, 1 dikke vlaastomaat, 2 eetlepels witte wijnazijn, olijfolie, 2 teentjes knoflook, oregano, tijm, zout, peper

Werkwijze

Kook de penne in gezouten water. Fruit de ui (in ringen) en de paprika (in reepjes) in een flinke scheut hete olijfolie. Voeg de gepelde tomaat (in blokjes) bij, kruid met zout, peper, tijm en oregano en laat 5 minuten stoven. Zet de groenten even aan de kant. Snij de worsten in stukjes en bak … Lees meer …

Pasta alla Toscana

Ingrediënten

400g vlindertjes, 4 kalfslapjes, 1 ui, 400g champignons, 2 eetlepels bloem, 1,5dl droge witte wijn, 1/4l groentebouillon (water + blokje), 1dl room, 50g gemalen parmezaan, olijfolie, bieslook, zout, peper

Werkwijze

Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Snij de kalfslapjes in reepjes, bak ze snel aan alle kanten aan in een beetje hete olijfolie. Kruid met zout en peper, neem het vlees uit de pan. Fruit in dezelfde pan de fijngehakte ui glazig. Voeg de champignons bij, laat 5 minuten stoven. Bestrooi met de bloem … Lees meer …

Tuinkruidensaus

Ingrediënten

fijngehakte peterselie, bieslook, basilicum, tuinkers (van elk 3 eetl.), 1/2l room, 1 eetlepel boter, muskaatnoot, zout, peper

Werkwijze

Breng de room aan de kook met boter, een snuifje zout, peper en muskaatnoot. Laat 5 minuten zachtjes koken. Voeg de groene kruiden bij, laat nog 1 minuut doorkoken.

Pesto

Ingrediënten

100g verse basilicumblaadjes, 25g pijnboompitten, 2 teentjes knoflook, 50g gemalen kaas (pecorino en/of parmezaan), 3/4l olijfolie, zout, peper

Werkwijze

Plet de basilicumblaadjes, de pijnboompitten en de gepelde knoflook fijn in de vijzel. Voeg de kaas bij en blijf met de stamper bewerken tot een homogene saus. Kruid naar smaak met zouten peper. Tip: Pesto wordt koud met de warme, uitgelekte pasta vermengd, eventueel samen met een nootje boter of een scheutje room.

Italiaanse ovenschotel

Ingrediënten

225g pasta (korte macaroni of penne of ...), 100g gemalen kaas, 1 ui, 1 teentje look, 100g spinazie, 200g ham, 4 eieren, 3dl room, 100g gemalen kaas, paneermeel

Werkwijze

Kook de pasta beergaar. Ui fruiten, look erboven persen, spinazie toevoegen, stoven en op smaak brengen met peper, zout en muskaatnoot. Ham in reepjes snijden. Doe de helft van de pasta in een ingeboterde vuurvaste schotel. Bestrooi met 100g gemalen kaas. Bedek met de spinazie en gekookte ham. Verdeel de rest erover. Klop de eieren … Lees meer …