Ijs met banaanschuim

Ingrediënten

voor 10 personen: 1 liter ijs, 5 bananen, bananenlikeur, 3 eiwitten, advocaat, chocoladestrooisel, citroen + suiker

Werkwijze

Pel de bananen en prak ze tot moes. Voeg er de likeur toe en klop het mengsel goed op. Klop het eiwit met het citroensap en suiker goed stijf. Spatel zachtjes de bananenmoes onder het eiwit Schep het ijs in de coupjes, doe er een deel van de bananenmoes op. Giet daarop de advocaat en … Lees meer …

Kiwisorbet

Ingrediënten

voor 8 personen: 225g suiker, 3,5dl water, 9 kiwi's, 1 eiwit, sap van 1,5 citroen, 3,5dl witte wijn

Werkwijze

suiker met water koken ror een siroop siroop laten afkoelen schil ondertussen de kiwi’s en hou 8 schijfjes over (ongeschild) pureer de kiwi’s kiwipuree door een zift wrijven eiwit stijfkloppen eiwit, kiwipuree, citroensap, witte wijn en suikersiroop in een kom brengen en laten bevriezen de sorbet regelmatig omscheppen als de sorbet voldoende opgesteven is, hem … Lees meer …

Advocaat

Ingrediënten

10 eierdooiers, 400g suiker, 2 pakjes vanillesuiker, 1/2 l room, 2dl alcohol of jenever

Werkwijze

Eierdooiers goed mengen met de suiker en vanillesuiker. De room bijvoegen (niet kloppen). 1 nacht laten rusten in de koelkast. ’s Anderdaags de alcohol bijvoegen. Na 1 week op punt. Koel bewaren.