Aardappel-amandelsoufflé

Ingrediënten

1kg aardappelen, 1dl melk, 4 eieren, 4 eetlepels geraspte kaas, peper, zout, 40g vetstof, 50g geschaafde amandelen

Werkwijze

Schil de aardappelen, kook ze gaar. Pureer de aardappelen. Maak de melk warm en roer door de puree. Klop het eierdooiers los en roer ze samen met de kaas onder de puree. Breng op smaak met zout. Klop het eiwit stijf, meng onder de puree. Beboter de soufflé-potjes. Vul ze met de puree Bestrooi met … Lees meer …

Aardappelgnocchi met kruiden

Ingrediënten

1,5kg aardappelen, 2 eetlepels peterselie, koriander of bieslook, 1 tot 2 eieren, 250g bloem, peper, zout, 40g vetstof, 50g parmezaanse kaas of gruyère kaas

Werkwijze

Schil en was de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Pureer de aardappelen. Kruid met peper, zout, gehakte peterselie, koriander of bieslook. Meng er de eieren en de bloem door en kneed tot een samenhangende deeg. De hoeveelheid bloem hangt af van de soort aardappelen. Het deeg mag alleszins niet aan de … Lees meer …

Gevulde aardappelen

Ingrediënten

8 aardappelen, 2 à 3 stukken selder, 2 plakken ham, 2 tomaten, 100g boursin, melk

Werkwijze

aardappelen wassen en koken in de schil ham en selder fijnsnipperen tomaat pellen, ontpitten en in stukjes snijden deksel van aardappelen snijden een leeghalen (1/2 cm van de rand) aardappel mengen met overige grondstoffen, er de aardappel mee opvullen aardappelen gedurende 10 min in oven plaatsen (200°C) Afwerken met selderblaadje

Quiche met kool en tomaat

Ingrediënten

1 bakklare bladerdeegbodem, 1 kleine bloemkool, 1 kleine broccoli, 1 ui, 2 vleestomaten, 1 ei, 1 eetlepel bloem, 2 eetlepels melk, 75 g gemalen kaas (gruyère of gemengde kaas voor gratin), olijfolie, gedroogde tijm, paprikapoeder, peper en zout

Werkwijze

Blancheer de bloemkool- en broccoliroosjes 3 minuten in gezouten water. Laat schrikken in koud water en uitlekken. Snij de tomaten in blokjes. Snipper de ui en fruit hem glazig in olijfolie. Schik het deeg in een diepe bakvorm. Prik de bodem in met een vork. Vermeng de groenten en schep ze erop. Klop het ei … Lees meer …

Aardappelen met vier kazen

Ingrediënten

800g vastkokende aardappelen, 1 rode ui, 2 teentjes knoflook, 1 blik artisjokbodems, 20g boter, 20g bloem, 0,5l melk, 50g gemalen gruyère, 50g gorgonzola, 50g geraspte mozzarella, 25g gemalen parmezaan, olijfolie, verse tijm, nootmuskaat, peper en zout

Werkwijze

Schil de aardappelen en kook ze. Laat ze wat afkoelen, snij ze in kwartjes. Laat de artisjokbodems uitlekken, snij ze in stukken. Snipper de ui en de knoflook. Fruit ze glazig in wat olijfolie. Doe er de artisjokbodems bij en laat 5 minuten stoven. Laat de boter smelten, roer er de bloem door. Doe er … Lees meer …

Flensjeslasagne met groenten

Ingrediënten

8 dunne pannenkoekjes, 1 ui, 2 aubergines, 1 blik gepelde tomaten, 2 teentjes knoflook, 250g feta, 50g geraspte mozzarella, 1 eetlepel sesamzaadjes, olijfolie, peper en zout

Werkwijze

Snipper de ui en de knoflook, snij de aubergines in blokjes. Stoof ze 5 minuten zachtjes in ruim olijfolie (aubergines slorpen veel vocht op). Laat ze uitlekken in een vergiet. Vermeng de groenten met de verkruimelde feta en de sesamzaadjes. Kruid naar smaak met peper en zout. Vul een beboterde ovenschaal flensjes en groenten in … Lees meer …

Aardappeltaart met frisse kruiden

Ingrediënten

(voor 6-8 personen)

Brokkeldeeg: 200g bloem, 1 ei, 50g vetstof, snuifje zout, 1dl koud water of kant-en-klaar brokkeldeeg

Vulling: 1kg aardappelen, 1/2kg uien, 100g pijnappelboompitten, 4 eieren, 1dl room, 1dl melk, 100g gemalen kaas (naar keuze), 1 eetlepel vetstof, gehakte peterselie, kervel, bieslook en basilicum (van elk 1 eetlepel), muskaatnoot, peper, zout

Werkwijze

Maak het deeg. Breng de bloem in een deegkom. Maak een kuiltje in ’t midden van de bloem, voeg het ei en de in blokjes verdeelde vetstof toe. Voeg een snuifje zout toe. Voeg zoveel water toe tot een soepel deeg wordt gevormd. Verpak het deeg in folie en laat ongeveer 30 minuten rusten in … Lees meer …