Gevulde aardappelen

Ingrediënten

4 dikke, vastkokende aardappelen, 100 g pancetta (of bacon), 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels pijnboompitten, 1 dl melk, 1 dl groentebouillon, 25 g gemalen parmezaan, olijfolie, citroensap, vers basilicum, peper uit de molen en zout

Werkwijze

Kook de aardappelen gaar in de schil. Halveer ze, haal er zoveel mogelijk vruchtvlees uit zonder de schil te beschadigen. Pureer de pulp met een vork. Laat de melk en bouillon tot de helft inkoken. Voeg er een handvol gehakt basilicum aan toe. Breng op smaak met een paar druppels citroensap, peper en zout. Snij … Lees meer …

Wortel puree

Ingrediënten

voor 4-5 personen: 500gr wortelen, 750gr aardappelen, 2 grote uien, peper, zout, muskaatnoot, 150gr boter, 200ml melk

Werkwijze

De aardappelen en wortelen schillen en is stukjes snijden Laat ze koken tot ze zacht zijn. Laat terwijl de boter smelten en een beetje buin worden. Versnipper de ui en stoof ze in de boter. Voeg terwijl zout, peper en muskaatnoot toe (genoeg voor heel de puree te kruiden). kruiden zeker een beetje mee laten … Lees meer …