4/4 cake

Soms wil je gewone cake maken maar heb je niet het vereiste aantal eieren. En alles omrekenen naar de juiste maten is ook niet altijd even gemakkelijk. Vandaar een recept waar je zelf kan kiezen hoeveel eieren je gebruikt en je niet moet rekenen hoeveel bloem, suiker en boter je nodig hebt. Ik had vandaag ... Lees meer ...

Ingrediënten

Eieren, boter, suiker en zelfrijzende bloem
Indien je chocoladecake wil, heb je ook nog cacao en bakpoeder nodig

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de eieren op de weegschaal, dit is je basisgewicht. Weeg alle andere ingrediënten af met een zelfde gewicht. (Mijn 2 eieren wogen samen 120 gram, dus ik had ook 120 gram boter, 120 gram suiker en 120 gram bloem) Indien je chocoladecake wil maken, gebruik je minder bloem … Lees meer …

American Pancakes

Onder het motto: het moeten niet altijd Franse pannenkoeken zijn, een recept voor Amerikaanse pannenkoeken. Amerikaanse pannenkoeken zijn kleiner, dikker en luchtiger dan de Franse. Door het eiwit apart op te kloppen maak je ze extra luchtig.

Ingrediënten

 

3 grote eieren, 115 g bloem, 1 theelepel bakpoeder, 140 ml melk, snuifje zout

 

Werkwijze

Splits de eieren en klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. Meng de eigelen met de bloem, het bakpoeder en de melk tot een stevige massa. Meng hieronder de eiwitten. Maak in een grote pan hoopjes met het deeg (of 1 hoopje als je een kleinere pan gebruikt zoals ik) en laat enkele minuten … Lees meer …

Donuts

Ingrediënten

575g bloem, 2 theelepels droge gist, 1 theelepel zout, 200ml warme melk, 170g gesmolten boter, 4 eieren, 80g honing, 1 theelepel vanille-extract

Glazuur: 187g bloemsuiker, 2 à 3 eetlepels melk, 1 theelepel vanille-extract, eventueel 4 eetlepels cacaopoeder of een druppel roze kleurstof

Werkwijze

Meng in een grote kom de bloem, gist en zout. Meng in een andere kom de melk, eieren, honing, gesmolten boter en vanille-extract Meng het melk-mengsel met de droge ingrediënten met een spatel tot deze een mooi deeg vormen. Bedek de kom met een filmfolie en leg er een handdoek over. Laat deze op rusten … Lees meer …

Tiramisu met appeltjes

Ingrediënten

500g mascarpone, 200g boudoirs (lange vingers), 4 eieren, 2 zoete appels, 4 eetlepels fijne suiker, citroensap, verse rode vruchten (aardbeien, frambozen, rode bessen)

Werkwijze

Schil de appels en verwijder klokhuis en pitten met een appelboor. Snij de appels in niet te fijne partjes. Verwarm 2dl water met de suiker en 1 eetlepel citroensap, tot de suiker gesmolten is. Laat inkoken tot een licht stroopje, maar laat het niet kleuren. Pocheer de appelpartjes 2 à 3 min in de suikerstroop … Lees meer …

Tiramisu

Ingrediënten

500g Mascarpone, 1,25dl sterke koffie, 2 eieren, 100g bloemsuiker, 2cl amaretto, 2cl cognac, 1 pak boudoirkoekjes, cacaopoeder, 2 blaadjes gelatine

Werkwijze

Maak een beslag van de eierdooiers, de bloemsuiker en de amaretto. Voeg hier de mascarpone aan toe. De blaadjes gelatine laten weken in koud water, oplossen in een paar lepels heet water en bij het mengsel voegen. Het eiwit stijfkloppen en voorzichtig onder het beslag scheppen. Bedek de bodem van een rechthoekige schaal met koekjes … Lees meer …

Chinese Kippensoep

Ingrediënten

250g kippefilet, 1,5 à 2 liter kippebouillon, stukje gemberwortel, 100g bamboescheuten (uit blik), 100g champignons, 1 prei, 1/2b bosuitjes, 1/2p sojascheuten, sojasaus, 1spl wijnazijn, sherry, peper, zout, suiker

Werkwijze

kippenfilet in zeer dunne sliertjes snijden bouillon aan de kook brengen met stukje gember bamboescheuten in zeer fijne reepjes snijden champignons in dunne plakjes snijden uitjes en prei fijnsnijden en groen apart houden sojascheuten wassen alle grondstoffen in de kokende bouillon gieten en op smaak brengen soep afwerken met rauw groen van prei en bosuitjes … Lees meer …

Vissoep (Servië)

Ingrediënten

500gr zalm, 2 uien, 1 groene paprika, 1 rode paprika, 1 teentje knoflook, zout, 3 eetlepels olijfolie, 1 liter water, 1/2 liter droge witte wijn, 2 eierdooiers, 5 eetlepels room, cayennepeper, 2 blokjes visbouillon

Werkwijze

De schoongemaakte zalm van de graat halen en ontvellen. De vis daarna in dunne moten snijden, flink met zout inwrijven en 30 minuten laten intrekken. Uien schillen en snipperen. Paprika’s schoonmaken, wassen, zaadjes en zaadlijsten verwijderen en de vruchten in blokjes snijden. In een grote pan de olijfolie verhitten. Uien en paprika’s 2 minuten bakken, … Lees meer …